豆角烀饼

豆角烀饼的简介：

方子参考了labrador的：2013/03/blog-post_17.html

豆角烀饼的用料：

豆角烀饼的家常做法，怎么做豆角烀饼好吃

一、排骨切小块飞水，之后洗净沥干水待用

二、豆角去筋，掰成段，起油锅，放一点油，豆角炒至断生，盛出待用

三、再加一点油，将排骨放进去炒至焦黄，加入东北大酱炒匀，加入开水，炖30分钟（如果喜欢特别酥软的或者排骨量大可以多炖一会儿，我是直接用炒锅做的，这一步转到炖锅里也可以）

四、加入豆角，继续炖，期间翻炒一下

五、在炖的过程中，将面粉加一点盐，分成两份，一份倒入开水，搅拌成絮状，一般倒入冷水，搅拌成絮状，混合，做成面团。水和面的比例大概是3:5，这个稍微软一些好吃

六、面多揉一会儿，然后用湿布或者保鲜膜盖上醒1个小时，之后拿出来再揉一下，放十分钟

七、分成大小合适的剂子，压成厚面饼，两面抹油，全部摞在一起，用擀面杖擀开，要擀的薄一些，做熟之后一层层的很容易撕开

八、排骨炖豆角的汤汁收到刚好露出来一层菜（不知道这样说能不能理解）的时候，将饼覆盖到菜上，盖锅盖小火焖10分钟即可

心食神小贴士：

一、剂子的大小根据你的锅定，我是30cm的炒锅，半斤面，做了6大张饼。
二、面饼和菜挨着的那面特别好吃，贴着锅边的那条也特别好吃。