一、猪肉糜用料酒，蛋清，葱花，生抽按顺时针方向一直搅拌成粘性（油豆腐挖出来的豆腐渣不想浪费也可放回肉糜里面一起搅拌）。
二、油豆腐中间抠一个洞，往里面掏空，塞入肉末。
三、准备香菜末，豆豉和蒜末。
四、锅内水烧开，加入塞好肉糜的油豆腐在沸水中煮两分钟。
五、锅内倒入适量的底油，下入蒜末和豆豉爆香。
六、油豆腐捞起，塞肉口全部朝上，加入爆香的豆豉蒜末，放入锅里大火蒸20分钟。
七、把盘里蒸出的汁水倒入锅中，再加入适量的开水，加入生抽，煮开后加入鸡精，白糖，勾芡汁水至浓稠后撒入香菜末熄火。
八、把汁水淋在油豆腐上。
