一、把食材都洗净，猪肉切成丝，胡萝卜刨成丝，茭白切片，卷心菜切小片，洋葱切丝，泡发好的香菇干切丝，鸡蛋打散加盐、白酒备用。
二、锅里烧热油，先放猪肉炒至变色，炝下料酒，倒入洋葱炒至出香味，再倒入虾干香菇干，然后倒入胡萝卜丝、茭白翻炒，继续炝料酒，放少许盐，再把泡发好的米面干（稍微泡一下，别太软就好）放进来炒，倒入适量酱油，要用筷子抖炒，这样面才不会断，双手抖炒。再加入少许，依据个人的味道放入盐或其他调味料，面差不多之后，倒入卷心菜再炒一炒，然后再倒绿豆芽炒，最后拌入鸡蛋丝（鸡蛋液摊成薄饼，再切成丝）即可。
