酸豆角炒肉沫的用料：
酸豆角炒肉沫的家常做法，怎么做酸豆角炒肉沫好吃
一、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
二、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，橄榄油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
三、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
四、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小
五、火，煸炒至少3分钟以上
六、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
心食神小贴士：
一、酸豇豆由于是腌制过的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果来不及，切成粒反复洗几次也行，但味道可能也会有损失。
二、酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟哈。另外，如果你喜欢吃肉多一点的话，可以在这个菜的基础上多放些肉，我比较偏爱多放酸豇豆。
三、在腌制肉类的时候，放入一些色拉油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。
