鱼香猪肝

鱼香猪肝的简介：

猪肝经过上浆滑油后，极嫩，色泽红亮，吃起来微甜、微辣、微酸，这是一道很好的下饭菜。

鱼香猪肝的用料：

鱼香猪肝的家常做法，怎么做鱼香猪肝好吃

一、猪肝撕掉血筋，洗干净，切成6分宽，5cm长，1分厚的片

二、放碗中，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀

三、锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至断红，捞起沥油

四、碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁

五、锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入四川豆瓣酱炒出红油，推入猪肝翻炒几下，倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，加麻油装盘即可