兔肉火锅

兔肉火锅的用料：

兔肉火锅的家常做法，怎么做兔肉火锅好吃

一、已做基本处理的野兔

二、将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片

三、提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料

四、再准备些豆瓣酱和豆豉酱

五、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出

六、放在热水中冲洗，将血沫洗干净

七、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味

八、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒

九、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉

十、一起煸炒，加入适量老抽上色

十一、加入适量的白酒翻炒去腥

十二、将炒好的兔肉放入高压锅中

十三、加入适量的猪油

十四、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块

十五、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟

十六、将千张切成丝后放在锅中焯水

十七、将焯过水的千张丝垫在锅底

十八、将青大蒜切好备用

十九、将大白菜洗净撕成小块

二十、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜

心食神小贴士：

一、野兔必须先要焯水去除血沫，煮好后再用开水冲净（我用水冲了几次没洗干净，再用开水泡过洗干净.)，再将一起煮的姜片和大葱去掉；
二、所有调料要提前用凉油下锅，煸炒出香味；
三、由于野兔腥味比较大，需要加入适量的白酒，最后是高度的；
四、兔肉很瘦，所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美；
五、我用高压锅一起压的兔肉，红萝卜块和莴苣块，如果让颜色更亮丽，可以先压兔肉，再放蔬菜一起煮，这样不会相互影响颜色。