五香平菇炒蛋

五香平菇炒蛋的简介：

家里的常备菜。本来是用平菇做的，但是这里买不到平菇，用蚝菇(OysterMushroom)也一样。很容易做的家常菜。五香粉和葱油的味道搭配起来很好呢。在亚洲生活的时候很少想念中国菜。觉得各地的美味都吃不过来。新加坡的炒粿条，印度斯里兰卡的咖喱，越南的河粉，缅甸的米线，柬埔寨的烧烤。泰国就连路边摊20铢随便叫个PhaThai或者蒸蔬菜蘸水都那么好吃。我想我有一个AsianStomach。到了美国，好吃的亚洲馆子要开车十几迈才能到，城里各种芝士牛油吃了一阵，就会觉得腻歪，巴巴的想念各种亚洲菜。但是其他亚洲国家的菜原料没有中国菜那么好找（华人的能量大大的，无处不在），烧起来总欠了那么一点味道。反而中国菜做得多了。

五香平菇炒蛋的用料：

五香平菇炒蛋的家常做法，怎么做五香平菇炒蛋好吃

一、鸡蛋加1/4茶匙盐和1汤匙料酒打散；蚝菇洗净撕成小块，用手稍稍拽干水份（不要拽得太干，让蚝菇一会儿可以炒出汁水）；葱细细切成葱花。

二、热锅1汤匙油，鸡蛋液下锅摊成鸡蛋饼，然后用铲子划成小块，出锅备用。

三、热锅1汤匙油，转小火爆香葱花，慢慢熬一会儿（15－20秒）葱油。转大火下蚝菇一起翻炒，加1/2茶匙盐，炒至蚝菇出水。把鸡蛋块倒进去一起翻炒，鸡蛋块会把蚝菇炒出来的水吸收。撒上五香粉搅拌均匀。出锅装盘。

心食神小贴士：

－处理蚝菇（平菇）的时候，不要把它拽得太干，这样下锅炒可以炒出汁水，让鸡蛋吸收。
－葱花下锅以后要转小火让它熬一会儿葱油，把葱的香味逼出来。