卤肉卷

卤肉卷的简介：

这个卷卷，这两年在成都倒是火爆。磨子桥那里有个“贵哥卤肉卷”，随时路过，看到排的队没有三十米，也有十几米，望而却步啊。就因为这样，一直没吃到。不过，却蹦到窗口那儿看了一下是长啥样的。不过就是面皮加卤肉嘛，简单！不过，看卤肉卷的酱料倒是挺神秘，其实咱自己也有秘制的卤肉卷酱料。

卤肉卷的用料：

卤肉卷的家常做法，怎么做卤肉卷好吃

一、面粉加开水，拌成柳絮状

二、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团

三、醒面半小时

四、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油

五、将另一块贴到刷油面上

六、擀薄，大概2MM左右

七、平底锅刷薄油，放下面饼

八、小火烙熟一面，再翻面烙熟

九、将两面饼分开

十、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀

十一、卤好的肉切片，黄瓜切细条

十二、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了

心食神小贴士：

一、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；
二、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。