本来以前在老家的时候我不怎么喜欢吃辣椒，每次妈妈做饭的时候都要特意少放点儿辣椒好照顾一下我，害得她总觉得做饭太麻烦，顾这顾那的。可是自从来到了北方，同事们一听说我是南方人，就肯定我特能吃辣，每次和他们一块儿出去吃饭，都会特意为我点上几道辣菜，盛情难却呀，不喜欢吃也得装模作样的吃上两口，往往是被辣的大汗淋漓。再加上刚开始来上班的时候没有单身宿舍，就住在我姨家，对单位的食堂也没什么了解，甚至都不知道应该走什么样的程序，也懒得去问，就这样一日三餐都在姨家解决。她们一家人都特别喜欢吃辣，刚开始的时候还能想着给我做一个清淡的炒菜，可时间一长，做菜的时候放辣椒就成为了习惯动作。还好我对饮食也不是很挑剔，就是吃了辣的东西也没有什么特别的反映，比如说上火呀，脸上长痘等现象，所以也就慢慢习惯了，后来竟然发展成无辣不欢了，甚至吃辣椒比她们都要厉害。去超市买东西的时候顺便带回一盒杭椒，因为它比其它辣椒要香，而且辣味不是很重（事实证明我错了，这盒杭椒出奇的辣，不过炒出来的菜味道倒是不错，是道下饭的好菜），就拿着它回家跟猪耳朵做了个菜。不啰嗦了，赶快来看看这个菜的做法吧！
一、将猪耳洗净，整片放入开水中煮半个小时（因为是薰制过的，必须先煮一下才方便做炒菜）
二、煮到能用筷子戳动的时候拿出，稍微冷却后切成丝备用
三、杭椒洗净切丝
四、锅中放入少许油，放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出
五、放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒，倒入一小勺醋
六、等猪耳丝均匀受热后放入杭椒翻炒
七、加入少量的盐（因为猪耳在薰制前用盐腌制过）、鸡精即可出锅
