一、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块
二、蒜切片,干辣椒剪成小段
三、鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了
四、锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸
五、炸至鸡块表面成焦黄,捞出
六、锅中留适量底油,放入蒜片爆香
七、下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片
八、继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻,炒匀即可出锅
by 心食神
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