封肉

封肉的用料：

封肉的家常做法，怎么做封肉好吃

一、香菇、干虾仁、莲子、木耳泡发

二、肘子去骨，洗净汆水

三、上糖色。锅里放油，加糖，熬至冒棕褐色的泡泡，锅铲搅搅，下飞好水的肘子均匀上糖色

四、上好糖色的肘子取出，瘦肉面上每隔5公分切直刀，深度大约是三分之二，不要切断皮

五、把香菇、莲子、虾仁塞到口子里。用干净的纱布把塞满料的肘子肉包起来，扎口。口朝下放入高压锅

六、上糖色的炒锅内，加剩余调料和适当的水煮沸，倒入高压锅。大火压到锅喷大气后转小火压45分钟即可

心食神小贴士：

一、调味料的多少要依个人喜好放，上面数据只是参考，我喜欢有点甜味的，不腻。
二、在烹制的时候，汁水可以略多留,这样瘦肉部分容易入味，其他辅料依个人口味增减或者更换。
三、不用纱布包裹也没有关系，口味影响不大，我经常图省事，都不用纱布。
四、成品以色泽红亮，味香，瘦肉烂而不柴，肥肉绵而不烂、不腻为宜。