古法醋烧鸡

古法醋烧鸡的简介：

一天前，在绿茶餐厅吃了“古法醋烧鸡”，味道是可以的，不足之处是味道浮于表面，没到鸡肉里。回到家小研了一下这道菜的做法，决定自己试做一下，把味道入进去。结果是相当棒的说~为了方便吃货过肉瘾，用的是鸡翅根。酱香浓郁，色泽优美，软硬可口。无辣不欢的吃货，推荐加干椒和泡椒组合拳。

古法醋烧鸡的用料：

古法醋烧鸡的家常做法，怎么做古法醋烧鸡好吃

一、翅根改刀成块，喜欢多大斩多大

二、放水中泡去血水

三、生姜切丁加水入搅拌机打成汁，过滤得净汁

四、把鸡块放入生姜汁中，加大葱片拌匀

五、加生抽和盐调味，加老抽上色，加香醋拌匀

六、入冰箱冷藏腌制几小时

七、做菜前取出鸡块，挑去大葱片，沥干，留腌汁加水备用

八、坐锅热油，下葱姜蒜爆香，放入鸡块，大火翻炒

九、炒透后，放入备用的添加了清水的腌汁，用水量与鸡块的二分之一处齐平，不要莫过鸡块，中小火焖煮个十分钟

十、大火收汁，沿锅边浇一勺香醋，翻炒出锅，淋香油

心食神小贴士：

一、鸡肉 鸡腿 鸡翅任何部位都可用此法烹调
二、香醋好过陈醋
三、喜辣的可以添加干椒和泡椒，泡椒的酸味与香醋同出，可平衡鸡肉的油腻
四、品尝完这盘鸡肉后，我感觉，下次做添加一些泡菜进去风味一定也会不错，下饭更合适。