一、冷藏的鸡蛋，蛋白和蛋黄分别分离后放在干净无水无油的不锈钢深盆中
二、蛋白分三次加入80克细砂糖打至直立小三角状态
三、蛋黄加入玉米油用打蛋器打至完全融合后加入牛奶继续搅打均匀
四、筛入85克低筋面粉
五、用打蛋器搅打均匀无颗粒
六、分2次将三分之二的打发好的蛋白用戚风混合手法与（5）混合均匀
七、将混合好的（6）倒入存放剩余的三分之一蛋白的盆中继续戚风手法混合均匀
八、蔓越莓干一小把混合一小勺低筋面粉后拌匀
九、撒入蛋糕糊中，稍微切拌一下
十、倒入模具中，用力震出气泡后放入150度预热好的烤箱中，烤箱下层，上下火，50分钟
