一、紫地瓜去皮蒸熟，取少量切小丁备用，其余的捣烂成泥
二、牛奶加入细砂糖煮至糖化
三、将煮好的牛奶倒入紫地瓜泥中拌匀
四、鲜奶油打发，与紫地瓜混合拌匀成内陷备用
五、黄油切小丁与低粉混合
六、双手搓至细米粒状
七、加入其余塔皮材料揉成面团，放冰箱冷藏2小时
八、冷藏好的塔皮面团分割成7等份
九、放入模具中，分别整形，表面用叉子扎些小孔，防止烤的时候鼓起，静止松弛20分钟，烤箱预热180度，中上层烤20分钟左右
十、待塔皮冷却后，将紫地瓜馅放入裱花袋中，挤在烤好的塔皮里，最后放上事先切好的薯丁做装饰
