一、豆腐切稍微厚一点的片,放案板上晾一个小时
二、取两块瓶装臭豆腐放碗中碾碎,然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少,尽量别放太多的臭豆腐,太咸了)
三、每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中,最后倒上剩余的臭豆腐
四、盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了,然后在包上几层塑料袋,别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是)
五、腌好的臭豆腐拿出来,先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤,要不炸的时候会油花四溅滴,太危险了
六、锅内放油烧至六成热
七、放入臭豆腐两面
八、炸成金黄色
九、捞出控油
十、香菜洗净切碎
十一、适量芝麻酱放小碗中,加少许生抽,适量冷开水调成稀糊状
十二、加少许辣椒油搅拌均匀,浇到炸好的臭豆腐上,最后表面撒香菜即可
