半熟起司蛋糕，意味着“轻烘焙”，而且强调着半塘、半热量。它是介于起司蛋糕和布丁之前，清爽香醇的口感，让味蕾体会所为“光滑的食感”。
一、2个全蛋加入砂糖打散
二、在全蛋液里加入淡奶油和牛奶
三、把蛋奶糊倒入锅中，煮至60°，煮的过程需搅拌
四、用滤网过滤布丁液
五、在布丁液表面放上纸巾吸去浮沫
六、均匀的倒入模具（可以借助量杯）
七、表面盖上锡纸，隔水170°蒸烤35分钟
八、蛋黄加入砂糖和玉米淀粉拌匀
九、牛奶+淡奶油煮沸
十、牛奶冲入蛋黄液
十一、继续加热煮成卡士达酱
十二、趁热加入马斯卡彭拌匀
十三、加入15ml百利甜和7ml柠檬汁拌匀
十四、2个蛋清+30g糖打发成湿性发泡，加入乳酪糊拌匀
十五、倒入杯子，放入预热190°的烤箱隔水蒸烤10分钟后，转150°蒸烤40-50分钟
