材料:(450g吐司模一个份)
一、所有材料后油法搅成团,达到完全阶段,进行一次发酵。这次的面团基本不粘缸底,比较好成团
二、一发结束后,戳洞不回缩。取出按压排气
三、面团称重,分割成3等份,滚圆,醒发15分钟
四、面团分别擀成椭圆形,翻面卷起,继续醒发10分钟
五、进行第二次擀卷,排入吐司盒,盖保鲜膜进行二次发酵
六、发到吐司盒9分满,表面刷蛋液,入烤箱,180度55分钟。这次因为有蓝莓干,面皮表面有点破相了,而且有一个峰比另2个矮一些,擀卷水平还是差了点~~~大旺的原方是210度烤40分钟,我采用了是烦的方法,低温慢焙,应该效果更好一些