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榴莲酥

榴莲酥的简介:

又到了榴莲飘香的时节,作为应季甜点之一的榴莲酥,可不能不做上一回。裹入油我用了店里新上的安佳片状黄油,果然是极好的,个人感觉比玛琪琳还好操作,味道充满了天然的牛油香~保证了健康的同时,又兼顾了操作性和口感,本博非常满意!榴莲是驰名的优质佳果。其含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,病后及妇女产后可用之来补养身体。榴莲有特殊的气味,不同的人感受不同,有的人认为其臭如猫屎,有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。榴莲虽好,但一次不可多吃,每天不超过100克。因其属于热性的水果,吃多会上火。同时因榴莲口感较稠结,易积于肠内,多喝开水可助消化。榴莲含热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不应该进食。它亦含较高的钾,肾病及心脏病人应少吃。成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久;当嗅到一股酒精味时,一定是变质了,千万不要购买。

榴莲酥的用料:

榴莲酥的家常做法,怎么做榴莲酥好吃

一、榴莲肉用勺子压成泥,加入适量糖和糯米粉拌匀备用

二、高粉、低粉过筛,加入糖混合均匀,加入软化的黄油,加入水,边用手把黄油捏碎,边揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰20分钟

三、片状黄油用保鲜袋包上,用擀面棍敲大敲薄

四、将松驰好的面团交叉切两刀呈十字,用手掰开呈四角状,擀成中间厚四边薄的方形

五、片状黄油放面皮中间,将两边面皮折向中间,重叠处压紧,如有气泡出现将其用牙签戳破

六、把包好黄油的面片擀长,象叠被子那样四折,再擀长

七、重复擀卷1次四折,再三折一次,每次入冰箱松驰15分钟

八、完成的面皮擀成厚薄均匀的大张薄片,根据个人喜好分割成大小合适的面皮

九、面皮一半的位置抹适量榴莲馅,对角折叠后将边压紧

十、烤箱排入榴莲酥,醒30分钟,醒好的榴莲酥用利刀划上几刀或用牙签扎数个小眼,表面刷上蛋液

十一、烤箱预热200度,中层烤约15-20分钟,至表皮金黄即可

心食神小贴士:

一、天气凉爽的时候,擀折面皮过程中的醒面室温进行即可,每次醒20分钟。冰箱醒面的时间不宜过长,黄油冻的太硬擀的时候容易出现断裂,以不要太软的程度为最佳状态。
二、做好的成品一定要醒30分钟再进行烤制,否则很容易变形,冰箱够大的话把烤盘放到冰箱里醒效果更好。
三、榴莲馅不要抹太多,烤的时候会撑开捏好的皮溢出,卖相不好。醒好的榴莲酥划刀或扎眼,可以释放烤制过程中产生的热气,防止从收口处爆开。
四、刷面的蛋液,用半个蛋黄加一小勺蛋清调匀即是我成品的上色效果,喜欢色深的可以全用蛋黄。
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