此方参考于cici微博上的方子,稍有改动。
一、牛奶放锅中加热时温热就关火,香草荚撕开,用勺子把里面的黑色小籽都刮下来。
二、加入一般分量的糖和刮下来的香草籽和香草皮,稍稍搅拌,静置30分钟。
三、蛋黄中加入剩下的糖,搅打到浓稠发白,筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
四、将1中的牛奶再次加热,快要沸腾时关火。先加少量到3中。充分拌匀,再分2次倒入剩余牛奶,拌匀。
五、将4放于不粘锅里大火熬煮的同时一定要充分搅拌(因为里面有粉类,很容易粘锅变糊,所以建议用不粘锅),直到变成有光泽的厚厚的糊状。
六、过滤后倒入容器中封上保鲜膜,隔冰水冷藏。一定要冷藏降温,不然容易滋生细菌。
七、冷藏后,会变成果冻状态,就像上面的图片那样。取出食用前,要先搅拌到细滑状噢!