酱鸡肝

酱鸡肝的简介：

酱鸡肝，虽论起柔滑细腻，比之鹅肝有所不及，但细心烹制之下，性价比却是绝对胜出。鸡肝价贱易买，且小火慢酱后酱香浓郁，口感细腻香浓，营养价值亦很高，且长期食用又有明目之效。比之猪肝等更易操作，真真是物美价廉。春日食肝，明目降火，可以清心也……

酱鸡肝的用料：

酱鸡肝的家常做法，怎么做酱鸡肝好吃

一、将鸡肝摘去肥油，清洗干净

二、煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片

三、水开后小火煮约2分钟

四、葱叶洗净，姜切片，准备好香料

五、煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用

六、炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香

七、放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀

八、放入鸡肝，翻炒

九、倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫

十、盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透

十一、倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时

十二、待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可

心食神小贴士：

一、要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬。
二、煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可。
三、煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味。表面要盖上东西，避免风干。