仿照川味【麻辣鸭子】的做法，先红烧，待水分焖干后，撒入大把的花椒粉和海椒面进去，中小火慢慢翻炒，让花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地渗到鸡肉肉里去……起锅的时候，再丢一把白芝麻增香味道超级霸道、麻辣鲜香、绝对的“重口味”！
一、鸡肉斩成小块。
二、凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。
三、捞出。
四、配料1和2
五、锅内倒入油，4成热时，将配料1倒入，小火煸炒几下。
六、再倒入配料2。
七、依旧是小火，炒出香味。
八、倒入汆过水的鸡肉块。
九、调入2勺酱油、1勺老抽。
十、4、5粒冰糖。
十一、2勺盐。
十二、翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。
十三、盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。
十四、开盖，大火收一下汁。
十五、倒入海椒面。也就是辣椒面。
十六、花椒面。
十七、续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~
十八、最后再撒一大把白芝麻进去。
十九、两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！麻、辣、鲜、香，味道超级霸道，相当“重口味”。
