排骨酥冬瓜汤的简介：
冬瓜排骨汤是我家经常煲的汤。这款汤，特别适合在冬天食用。在冬天尤其要注意保护好自己的脾胃，储藏“精气”。冬天是阴盛阳藏的季节，痰湿体质的人说明体内阴盛阳衰，脾为生痰之源，肺为储痰之器，所以要保护好自己的脾胃。冬天就要多喝冬瓜排骨汤。
排骨酥冬瓜汤的用料：
排骨酥冬瓜汤的家常做法，怎么做排骨酥冬瓜汤好吃
一、排骨洗净切段；加入酱油、料酒腌制10分钟；然后把每块排骨都均匀裹上淀粉
二、冬瓜洗净去皮切大块；葱洗净切段；香菜洗净切碎
三、炒锅放油，待油热放入排骨，用中火将排骨表面炸至金黄，捞起沥干油份
四、将冬瓜、排骨、葱段和水放入汤煲，大火煮沸，然后转文火煲40分钟，放入盐和胡椒粉调味，最后撒入香菜即可
心食神小贴士：
排骨可以清口吃，也可以蘸小料吃。
小料可以这样做：将生姜,葱,蒜头,香菜,等配料切细碎或者弄成泥状，放一点盐,和烧热的熟花生油,然后将生抽倒入弄好的材料之中。
排骨，是指从猪肋骨到脊椎骨边上的肉。由于骨边肉能在骨头的保护之下不轻易活动，不似其它部位的肌肉经伸缩拉扯后产生韧性，因此口感上特别软嫩；经过烹煮后，骨髓中的精华与钙质，更是全部保留在肉内，滋味不同凡响，要说它是猪肉中的精华一点也不为过。
但是，不知道大家有没有和我一样的困惑。用排骨煲汤，汤很好喝，但排骨吃起来可是真柴啊！有没有两全其美的方法，让我们又可以吃到香酥可口的排骨肉，又能喝到美味的排骨汤呢？当然能啦，秘诀和您分享哈！其实，秘诀就是在把排骨下入汤锅之前，先裹一层淀粉，并且过油炸即可！对，就这么简单，但这样处理完的排骨，在煲完汤之后，肉质一点都不柴，照样好吃！
今天我使用的汤锅是酷乐偲不锈钢锅。这种锅采用无污染而且卫生又有耐久性的材质制成。据说长时间使用也保持原有的光泽和品质，还能防止生锈（这点我得慢慢体验哈）。整锅钢铝钢覆层结构，一体成型，结合紧密，受热均匀，少油烟且不粘。我煲完汤后，感觉清洗很容易。用柔软的抹布清洗一下，锅就很干净了。以后，我再整点粘的食物，试试这锅哈！
这个锅的密闭性能不错，而且它坚固厚实的锅盖与锅身一样，使用的是优质的不锈钢材质。这样可以有效提升锅内部压力，热传达率高，防止食物水分蒸发。用这种锅煲汤，可以防止烹饪过程中水分，营养流失。这对煲汤可是尤为重要的。而且，锅身内侧标有容量刻度，可轻松调节食物分量。
我觉得这口锅很适合煲汤。因为煲汤一次性要加足水份，最好不要再中途添加。这口锅容积够大，可以在煲汤初始就加足水份，然后慢慢煲。而且，使用实践证明其水份的确挥发得一点都不厉害。几乎还是原来的水量。煲出来的汤分量很足，特别适合宴客、聚餐或者人口多的大家庭使用。对于两口之家，这容积5升的锅就的确有点大了。当然，咱也可以小剂量地煲哈。但小剂量地煲，又觉得用这么大个儿的锅……呵呵，还是再看看这酷菲偲系列其他型号的锅吧！
