蛤蜊茄汁意面

蛤蜊茄汁意面的简介：

上海人吃蛤蜊，要么清炒，要么葱油蛤蜊，当然也有蛤蜊炖蛋的吃法。宗旨都是原汁原味突出蛤蜊本身的鲜美。上次在意大利南部旅行的时候，吃到一个蛤蜊小番茄意面，也让我很喜欢。番茄的甜和蛤蜊的鲜搭配在一起，加上大量的欧芹叶子，是意粉很爽口的一种做法。

蛤蜊茄汁意面的用料：

蛤蜊茄汁意面的家常做法，怎么做蛤蜊茄汁意面好吃

一、炒锅放少量橄榄油烧热，放入蛤蜊炒到所有的贝壳都打开，取出略微放凉后，将蛤蜊肉一一取出，过滤一下炒蛤蜊中渗出的汁水，备用

二、意大利面条煮到略微还有点硬Al

三、dente，倒出过冷水备用

四、同一锅放入适量橄榄油，加入大蒜和辣椒粉炒香，加入切了粗块的小番茄和刚才放在一边的蛤蜊汁，大火翻炒一下以后，改中火炒到番茄汁变得较为浓稠，加入意面小火拌炒均匀，用盐和胡椒调味，撒上欧芹即可

心食神小贴士：

蛤蜊买回来要泡在盐水中几个小时，让它吐沙。