煎鸭胸配香橙酱汁

煎鸭胸配香橙酱汁的简介：

无意看到了庄祖宜的厨房教学其中几道菜很是喜欢简单好做材料也都很好买到边咽口水边把步骤抄给大家自己也算做了mark以后方便翻阅操作

煎鸭胸配香橙酱汁的用料：

煎鸭胸配香橙酱汁的家常做法，怎么做煎鸭胸配香橙酱汁好吃

一、将鸭胸有皮的那面用刀斜划成菱形状然后在上面撒些盐和黑胡椒

二、煎锅中火预热加少量油将鸭胸有皮的那面向下放入锅中先煎鸭皮在鸭肉的那面撒些盐和黑胡椒后用中小火煎8-10分钟

三、在煎鸭胸的同时做香橙酱把橙汁倒入奶锅中放入2片姜和1个八角中火将橙汁煮到浓缩至一半或者三分之一

四、将鸭胸翻面如果没烤箱就继续煎10分钟有烤箱的话预热180度将鸭胸放入烤箱烤10分钟

五、橙汁煮到浓缩时关火将橙汁中的姜片八角和浮沫过滤出来然后加入一匙酱油搅拌均匀酱汁就做好了

六、将烤好或煎好的鸭肉静置两三分钟切成两厘米厚的片

七、盘中放入土豆泥将切好的鸭肉摆上去浇上香橙酱汁拿绿叶子做些装饰最后撒上一点黑胡椒完成！

心食神小贴士：

Tips：
一、鸭肉皮划的时候不要划太深划到肉 在皮上划是为了更容易把鸭油煎出来 让皮吃起来酥脆不腻
二、煎鸭肉时放油少一些 因为鸭皮会自己出油
三、将橙汁煮到原来的一半或者三分之一 这样味道更香浓
四、煎的过程中锅中出来的油变多了可以倒出来一些 这些油留下来煎土      豆特别香
五、烤好的鸭肉静置两三分钟可以让鸭肉更多汁
六、如果没有准备土豆泥 可以多放些肉 一样美味有食欲