油墩子，典型的上海街头小吃。
一、白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干
二、白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分
三、将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟
四、将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里
五、用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出
六、加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾
七、加入拌好的萝卜丝至模具九分满
八、再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅
九、小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄
十、捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可
十一、如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可
