一、鲳鱼,让卖鱼的帮我淘干净内脏的。回家洗洗,两面划上平行刀痕,入味方便。抹一点点盐,用料酒、生抽、姜片腌30分钟。
二、辣粉、花椒粉、一点点盐混合拌匀。我是从昆明买的调好的的罗非鱼蘸水调料,超辣!
三、小葱花、蒜片、豆豉、指天椒切小,起油锅爆香。
四、鱼身擦干,刷上橄榄油,撒上粉料,抹匀。京葱斜刀切片,锡纸将葱垫在底上,放上鱼,将炒好的豆豉料淋上,将锡纸裹紧。
五、烤箱预热到175度,烤40分钟。
六、烤制的时间,可以炒个油菜,做底。铺在盘子上,鱼出炉后,直接从锡纸中整条移至油菜上,将料浇上就可。