泰式甜辣小丸子

泰式甜辣小丸子的用料：

泰式甜辣小丸子的家常做法，怎么做泰式甜辣小丸子好吃

一、鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线（看看这虾的头和腿都是红色的，这种是海里的虾，那种浑身都是青色的，是两合水的虾），葱姜切碎备用

二、用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘

三、猪肉馅里加入切碎的葱姜

四、加入虾肉糜

五、加入蛋清1个

六、加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺

七、然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（真的搅打的时间越长，肉丸的口感越好）

八、挖一小勺肉馅，用手团成圆形

九、依次用完所有肉馅

十、锅里放油

十一、油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟

十二、然后捞出沥干油

十三、用竹签将肉丸串起

十四、锅里放1小勺水，放入1大勺泰式辣酱，放入1小勺番茄沙司，小火加热并搅拌

十五、然后将肉丸表面沾满辣酱即可

心食神小贴士：

一、挑选海虾的小窍门：海虾的头和腿都是红色的，这种是海水里长大的虾，那种浑身都是青色的，是两合水养殖的虾
二、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃，砸好的虾糜非常粘稠，这就是砸出了虾的胶质
三、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油，都是为了让肉馅的口感更滑嫩，搅拌的时候要顺一个方向，搅打的时间越长，肉丸的口感越好
四、炸肉丸的时候要小火慢慢炸，油温不能太高，以免将肉丸炸焦，用签子将肉丸串起来，吃的时候很方便
五、最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子