青椒炒鱿鱼的做法一般都是以青椒和鱿鱼为主料，另搭配一些胡萝卜为配菜。我做的这道青椒炒鱿鱼根据我们本地的吃法加上了肉丝一起炒，口感上更香浓。
一、把鱿鱼的内脏清理干净，撕掉外面那层紫色的膜，顺鱼肚切开铺平用刀刮净鱼身上的粘稠物，再清洗干净。{我们这一般都是包清理干净切好的}
二、然后把鱿鱼切成丝，也可以切成十字花的鱿鱼筒。
三、把猪肉切成肉丝。生姜，胡萝卜，青椒切丝，蒜粒拍碎，葱切小段备用。
四、烧开热水把鱿鱼丝倒入烫十几秒捞起沥干。
五、热油锅把姜丝蒜粒爆香，倒入肉丝翻炒，加点料酒，少量盐和生抽，随后倒入胡萝卜丝一起翻炒两分钟再把鱿鱼丝倒入，加小勺油，盐，生抽翻炒，再倒入青椒翻炒至断生，最后倒入葱段翻炒均匀，撒点味精就可以装盘了。
