买李锦记蚝油的时候送了一张菜谱,里面这道菜叫做“正宗蚝油鸡翅”,经过改良之后变得更加好吃啦~
一、腌制:鸡腿划开,加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽,以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。
二、泡发冬菇:先将冬菇洗净,再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉,留着备用。
三、调制芡汁:蒜切成小丁,加2茶匙蚝油、少许淀粉,加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。
四、炒鸡:热锅倒油,加葱段炒香,冬菇挤掉水分后下锅翻炒,随后加入腌制过的鸡腿,炒至金黄。
五、勾芡:加入芡汁,勾芡出锅。需要提鲜味的话可以加一点糖或鸡精。