牛尾：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。
一、剁好了的牛尾用水冲洗干静
二、然后泡在加了黄酒，姜片和葱的清水中浸泡一个半小时左右泡出血水，取出再次冲洗干净
三、将冲洗干净的牛尾放入砂锅中，一次性加入足够量的清水大火烧开，用勺子捞去浮沫，重新取姜片和葱结放入，加入适量黄酒，转小火炖2小时
四、另取锅倒入油烧热，倒入洗净去皮切块的番茄翻炒至出汁并有那种粘稠的感觉
五、然后倒入砂锅里大火烧开后转小火炖1小时，1小时后加入洗净的一口大小的口蘑大火烧开转小火继续炖1小时，1小时后加入适量盐调味，少量糖提鲜
六、最后转大火烧5分钟既可关火，美味热呼的汤赶紧喝吧！（可以根据个人口味加入白胡椒粉调味）经过4个多小时的炖煮，不但汤汁醇香，夹起牛尾咬一口，上面的肉仿佛跟着嘴唇跑一样
