银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，食用方便。每百克含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。芹菜大家应该都吃过，但叶子吃过的人可能不多了，从小我们就习惯吃它的茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。我将平时吃过的银鱼烘蛋和芹菜炒蛋组合在一起，味道还不赖~
一、鸡蛋搅匀；芹菜叶洗净切碎；新鲜银鱼用清水淘洗两遍，沥水
二、以上三样混合，加入适量盐和胡椒粉调味去腥，拌匀
三、热锅热油，倒入混合蛋液，煎熟即可
