一、牛尾巴切成四五厘米厚度的块（一般市场都切好了）。做开水后，把牛尾放在开水焯下，然后捞出洗净去血末
二、重新接凉水，把牛尾放入，同时放入些拍散的大蒜和切碎的葱、月桂树叶（香叶）。用中火煮开后转小火慢慢炖大约两小时
三、然后加入芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱，再熬大约半小时后，捞出牛尾，把汤过滤。蔬菜全部捞出来。这时的汤便是清汤，很浓郁。但是很多油脂
四、汤彻底放凉后，漂去浮在上面的油，再重新加热就可以喝了
五、我把一半的汤用来做面了，还有一半的汤做了蔬菜汤
六、做面的办法非常简单，面条煮好后放入碗里，放上香菜叶，然后把清汤里加些盐煮开
七、浇到面条上，撒入胡椒粉就可以了：）很有一番风味
