蒜香猪排饭

蒜香猪排饭的简介：

说起猪排饭在亚洲很多地区都非常流行，无论香港、台湾，还有日本、泰国等地都能吃到。如此流行是因为猪排饭是一款既实惠又美味的便当菜。它以猪大排作为主料，可以再搭配鸡蛋、各种青菜等等，营养均衡、健康美味，阴天了好几天了，但这个猪排饭绝对是适合上班族的阳光午餐，同样的做法，也可以做成猪排面哟。

蒜香猪排饭的用料：

蒜香猪排饭的家常做法，怎么做蒜香猪排饭好吃

一、猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩

二、猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液

三、再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味

四、将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末

五、腌好的肉两面粘一层鸡蛋液

六、然后再均匀的沾满一层淀粉

七、平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉

八、煎至两面变黄后捞出

九、将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化

十、加入大排

十一、倒入清水约300ml

十二、加入老抽、大料

十三、加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末

十四、配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了

心食神小贴士：

猪排肉在超市卖的一般不带骨，想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。
猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅。