梭子蟹是一种价格挺亲民的海鲜.选得好,黄多,肉饱满.一口咬下去,满口的鲜甜.细腻的蟹肉,很是美味呢.这次的蟹就很不错,非常饱满呵.买了个小南瓜,搭配在一起,成就了这道海陆美味.
一、洗净梭子蟹的外壳
二、取一只蟹开始处理
三、翻过蟹身.剥除蟹脐.翻过来,剥开蟹盖,去蟹胃,保留蟹黄
四、剥去蟹腮,并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端,以方便食用
五、把蟹斩成两半,下刀记得一定要快准狠
六、准备一个小碗,装入生粉,把蟹块的切面一一沾满,和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用.这样,蟹黄就一点都不会被浪费啦
七、然后取一南瓜,洗净后置于案板上
八、对半切开.掏去瓜子.两半南瓜都处理好后,统统切成大小一致的块儿
九、葱去根,姜去皮,洗净后分别切成段和片
十、锅烧热,入油,油热后加入葱段姜片爆香.挨个放入蟹块,注意切面要朝下
十一、切面煎香后,放平蟹块,把两面都煎一下.随后烹点料酒烧一下,待酒精挥发后，把蟹块盛出
十二、锅烧热,再次入油烧热,放入切好的南瓜块翻炒出香.加开水没过南瓜,盖盖,烧开后改小火炖煮
十三、南瓜炖到半熟后,加入蟹块继续焖炖,并且加入适量的盐调味
十四、然后就一直炖着,等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火了
