#寻找记忆中的味道#其实我妈妈会做的菜并不多,因为平时都是我爸爸下厨,她几乎就不做饭,会做的也就是东北的传统菜,还有几道她喜欢吃的菜,有的是和师傅学习的,有的是姥姥传授的!所以要想吃上我妈妈做的菜,不是家里来客,就是过年过节!因为都是大菜,所谓的硬菜!今天和大家分享一道我妈妈做的比较好的菜---小鸡炖蘑菇!小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,无人不知,无人不晓,无人不爱吃,营养和味道上都堪称绝配!东北有句土话“姑爷进门小鸡断魂”数不清我老公吃了多少次的小鸡炖蘑菇啦!哈哈哈!
一、柴鸡(最好是公鸡)洗干净,剁块
二、榛蘑用适量温水,泡松复原
三、鸡块焯水,打去浮沫,捞出
四、锅烧热,放入少量油,放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味,放入焯过水的鸡块,加入料酒,酱油,翻炒
五、倒入热水没过鸡块,先大火后小火,炖1个半小时左右,倒入榛蘑再炖30分钟即可