有点像红烧带鱼，但又不是......因为真的又麻又辣的=。=喜欢川味的可以红烧的时候换这样的做法，味道还真心不错！我这次在里边儿加了蕨菜一起烧，可以换成其他野菜、菌类或者蔬菜，或者就只烧带鱼也是很美味滴~
一、干蕨菜提前一天用加了小苏打的水泡发，捞出来冲洗一下，剪成节备用
二、带鱼洗干净，切成5厘米左右的段儿，用一点白酒腌一会儿
三、姜蒜用刀背拍开，干辣椒掰成段儿，花椒粒数颗，八角香叶备用
四、2中的带鱼捞出用厨房纸吸水分，再沾上少量淀粉进7成热油锅中炸至金黄，捞出沥油备用；或者用平底锅煎成金黄色也行（我这样弄的；下一次还准备再少用点油，拿烤箱高温烤）
五、青椒切段备用
六、重新起锅加适量油，冷油就倒入3中的所以配料慢慢炒香，加入一勺豆瓣继续炒香
七、倒入带鱼和蕨菜段儿一起炒匀，加入适量水煨一会儿
八、汤汁留到比最后想要的分量多一点的时候，调入蚝油、醋、糖、酱油
九、倒入青椒段儿
十、待汤汁收到理想程度就关火起锅
