蚬肉炒豆角是一道做法很简单又下饭的家常菜。蚬肉有清热利湿解毒之功效，可以煲汤，爆炒，煲粥，清炒。记得小时候经常跟着大人去河里捞蚬子，那时候的蚬子又多又鲜。现在的自然环境随着人为的破坏，江河里的蚬子也渐渐的少了。每次在菜市里买到新鲜的蚬肉，必定要做这道又香又清淡的下饭菜。
一、把蚬肉清洗几次{一般买回来的蚬肉已经过水焯熟，没有什么沙粒了，为了不影响口感和卫生还是多洗几次}，然后双手压挤去掉蚬肉里的水份，越干越好。
二、把豆角切小段，姜，蒜粒拍碎备用。
三、热油锅下姜，蒜爆香，把蚬肉倒入翻炒，加小勺料酒，一点点盐继续翻炒，因为过会加入豆角时还要加盐。这时的蚬肉会炒出少许水份，待水份快干时加入小勺油，生抽，炒到发出劈劈拍拍的声响时倒入豆角翻炒。随后加入豆瓣酱，盐，油，炒熟后加点味精就可以装盘了。
