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葡萄干天然酵母肉桂苹果面包

葡萄干天然酵母肉桂苹果面包的简介:

葡萄干酵母发酵出来的面包有种天然的果香味道,冷藏长时间发酵令组织十分柔软。3天后吃都没有任何问题。没有某些人说的会有酸味的现象封面是后来做的,菜谱是第一次做的

葡萄干天然酵母肉桂苹果面包的用料:

葡萄干天然酵母肉桂苹果面包的家常做法,怎么做葡萄干天然酵母肉桂苹果面包好吃

一、葡萄干、温水、白糖混合,试问发酵至产生气泡后移冰箱发酵几天(我一共发了一个礼拜)

二、加入酵头面粉,成面糊状发酵。(我冷藏发了三天)

三、加入高筋面粉和成面团冷藏发酵1天

四、揉至扩展阶段(10~20min)

五、加入黄油

六、松弛,整形。擀开,可依个人爱好放入肉桂糖、苹果酱等,喜欢原味的可省略。

七、卷起进行二次发酵

八、表面刷蛋液,180°20min

心食神小贴士:

一、我是因为没时间做所以一直房子冰箱发酵,如果急着做可以室温发酵,不过我不知道会不会影响成品组织。
二、葡萄干可以和酵液一起倒入面粉中,这样揉面时味道融合了更香。
三、葡萄干很甜了,喜欢清香口感的不用再加糖了。
四、肉桂和葡萄干的味道其实也很搭,增色不少
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