滇味薄荷牛腩

滇味薄荷牛腩的简介：

想到薄荷，首先会想到它清新自然的味道。其实可爱的薄荷不只可以拿来摆盘或是制作饮品，在云南，许多菜肴都少不了它。这道薄荷牛腩，是我家男人心心念念的一道家乡美味，清爽的薄荷配上香浓的牛腩，每每听他说起我都垂涎欲滴。可惜在云南之外的地方很少见到新鲜的薄荷，于是一直未能如愿。有一次无意间他和父母通电话说起这个遗憾，二老二话不说就寄来一盆自家后院栽种的薄荷，我们如获至宝，呵护备至，终于小家伙克服了水土不服茁壮成长起来。眼看薄荷越发的枝繁叶茂，心想着是时候品尝这来自彩云之南的独特味道，于是，就有了这道菜。他说，就是这个味儿，记忆中家乡的味道。于是，我也开始向往云南的种种了，一个能懂得薄荷牛腩这种美味的地方，一定还有更多惊喜在等着我。

滇味薄荷牛腩的用料：

滇味薄荷牛腩的家常做法，怎么做滇味薄荷牛腩好吃

一、牛腩洗净改刀方形小块，大概2cm。土豆削皮切小块，放入水中浸泡。生姜拍扁，小葱打成葱结。

二、准备一锅水，烧沸后将牛腩下锅汆烫三分钟，捞出沥干放在一边。

三、炒锅中加入适量油烧热，先放入干辣椒、花椒，炒出香味后捞出丢弃。然后再放入葱姜蒜和八角，待爆香之后放入牛腩，大火翻炒至断生。

四、加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒片刻，加入清水。

五、关火，将所有食材倒入高压锅。先压20分钟，之后加入土豆、盐、味精，再压10分钟。

六、出锅前撒上适量薄荷叶，一碗肉香与清香此起彼伏的薄荷牛腩就做好啦，盛出享用吧！

心食神小贴士：

一、薄荷叶一定要最后出锅之前再放，不然香味会失去。
二、可以根据自己的喜好调整清水的用量，菜谱里的用量是以汤为标准，如果不喜欢多汤，可以适当减少水的用量，当然生抽老抽也要适量减少用量。
三、不喜欢薄荷味道的撒上香菜末也可以，不过那样就不是地道的滇味了。土豆也可换成胡萝卜等其他食材，不放亦可。
四、我用的是电压力锅，所以整个过程比较快手。如果没有压力锅也没关系，就按照平时炖煮牛腩的方式就可，不过时间应该会相对更多。