松仁鱼米

松仁鱼米的用料：

松仁鱼米的家常做法，怎么做松仁鱼米好吃

一、将鲈鱼洗净，取出鱼鳃、内脏，用刀卸下两侧鱼肉、洗净后切成比松仁稍大的粒

二、用葱姜汁浸泡片刻，沥干水份后盛入碗内，加入料酒、蛋清、盐、鸡精、水淀粉拌匀拌透，加入油，略等一会儿

三、将胡萝卜切成鱼米大小待用。豌豆粒入开水锅内焯熟备用

四、取一个小碗、放入料酒、精制盐、味精、清汤和水淀粉调成卤汁待用

五、烧热油锅，待油温达到3成热时，投入松仁划散，推匀至熟，倒入漏勺内

六、原油倒入锅内，约3成热时，投入鱼米划散，倒入豌豆粒、胡萝卜粒推匀，倒入漏勺内

七、原锅内留余油25克，倒入小碗卤汁翻炒，至稠厚时倒入鱼米、松仁等推匀，翻炒几下起锅装盆

心食神小贴士：

一、鲈鱼富含蛋白质，骨头较少适合幼儿食用；松仁含有钙、磷和有益于孩子大脑发育的必须脂肪酸。
二、鱼米入油后要快速拨散，以免粘连。
三、松仁炸至熟透即可，不要炸过火。