韭菜盒子饼

韭菜盒子饼的用料：

韭菜盒子饼的家常做法，怎么做韭菜盒子饼好吃

一、玉米面和面粉混合，玉米面占到20-30%即可，玉米面的粘度不够，所以全部都是玉米是和不成面团的

二、慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌

三、用手揉成面团，面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料

四、韭菜洗净，切成小细段

五、将鸡蛋打入碗内

六、放入白胡椒粉、虾皮，加入盐、油、鸡精、香油，搅拌均匀

七、将饧好的面团揉成光滑的面团，搓长条，揪成大小合适的面剂

八、按压

九、上下都放上面粉，用擀面杖擀成大小合适的圆饼

十、一个饼擀完，将其覆在箩上面，中间位置形成天然凹槽

十一、将调好的鸡蛋韭菜馅倒入箩内

十二、将另一张面饼覆在上面，盖住韭菜馅

十三、用手按压，将其紧紧压实，防止蛋液外漏

十四、用擀面杖将多余的边边擀掉

十五、带着箩，将弄好的箩一起倒入锅内，饼自动掉落锅内

十六、平底锅烧热，两面煎至金黄色即可，吃时可以切割成段，方便食用

心食神小贴士：

一、玉米面的粘度不高，不足以和成面团，所以只能跟面粉掺和，也不能掺的过多。当然，不加玉米面也是可以的。
二、面饼的厚度，不是恒定的，你随便发挥就好了，厚薄均可。
三、韭菜择好，洗净，在清水中浸泡，可以去除部分的农药残留。
四、这个小箩，一般在市场卖农产杂品的地方出售，就是卖坛子、碗之类的地方。
五、用小箩带着盒子饼放入锅内的时候，需要先将锅子拿离火源，因为箩的中间是塑料的网网，遇火很容易烧化掉了。