红枣戚风

红枣戚风的用料：

红枣戚风的家常做法，怎么做红枣戚风好吃

一、蛋黄和蛋白分离,蛋黄5只放入盆中加入30g砂糖，打至浅黄乳状，很浓稠的样子。（基本打发）

二、分次加色拉油搅拌，直至完全容入蛋黄糊

三、一次冲入牛奶（或水，果汁）

四、枣粉，面粉，泡打粉混合，过筛两遍加入蛋黄液里，用切拌方式混合均匀直无干面粉

五、蛋白加白醋打至起大泡，分次加入剩下的砂糖打发至硬性发泡，取1/3混合面糊里切拌均匀，混合剩下的2/3蛋白里混合成戚风面糊

六、从高处轻轻倒入模具中，轻轻震动，使气泡排出，160度，45分钟

心食神小贴士：

一、枣粉本来具有天然的甜味，所以我适当减少了糖的用量，自己觉得好象对蛋白质量影响不是特别大。
二、我的烤箱是新买的，还没有摸偷它那脾气，反正是比以前那烤箱温度高，所以我一直用160度烤戚风蛋糕，不会开裂，真的，屡试不爽