我总觉得,想烧肉菜,红烧类绝对是在前几个攻克的清单里:因为(1)红烧是大众口味,每个人几乎都爱,你不爱吃牛肉,总可以做鸡肉吧;你不爱吃鸡肉,还可以做羊肉;你说你是素食主义,没问题啊,用来烧豆腐也是可以的,浓稠而甜软的汤汁裹着主料,吃到嘴里,是对味蕾的最大褒奖.汤汁再来拌拌饭,哈哈,绝对把米饭吃的底朝天--你懂的.(2)红烧做法简单,虽然网络上有各式各样繁杂的做法,但是说白了,就两个重要材料,酱油(有些地方会分为调味的生抽和调色的老抽)和糖(有的选用白砂糖有的选用冰糖),只要这两样调料掌握的好,没有不好吃的红烧菜,收汁也不需额外费心,因为汤汁里有浓稠的糖,所以说收起的汁儿有亮度有稠度,端上桌绝对给你长脸.嘿嘿,不信你试试?^^
一、将鸡腿洗净,用厨房用纸将鸡腿表面的水分擦干.向锅内加入少量的油,待油热,放入鸡腿煎制.
二、翻面煎至两面金黄.
三、倒入生抽,将生抽煮沸,用锅铲翻动鸡腿,使鸡腿均匀的裹上生抽.
四、向锅内加入适量的水,至没过鸡腿的1/2高度,倒入老抽调色,白砂糖调味,向锅中加入泡好的腐竹结,大火将汤汁煮沸.
五、盖上锅盖,转小火,焖10分钟左右,打开锅盖,大火收汁.
六、将菜品盛盘,撒葱花和芝麻即可.
