一、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净
二、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟
三、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上
四、大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫
五、转小火微沸,一个半小时
六、中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用.)
七、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓
八、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅
