家里最爱做的是白切鸡逢年过节都吃吃多了,不免想换着法子吃三杯鸡是很久前,听一个朋友提过,他的爸爸最拿手的菜.却一直到现在,才吃到,而且还是自己做的.鸡的做法尝试了很多种.但这一次真的是惊艳.微甜,香浓,鸡腿嫩到几乎入口即化.第一次做,第一次吃,就决定了以后要常常做这个菜谱.和他两人,大快朵颐的啃着,觉得这一刻实在是幸福得不行.
一、鸡腿切块,和凉水一起下锅.中火煮至浮沫出来.
二、用筛网把浮沫捞出.关火.把鸡肉捞出.
三、姜切片(１０几片).蒜粒剥皮(１０粒).葱白(６小段,每段约小拇指长)
四、下橄榄油３勺,香油一勺.中火烧热.
五、下姜片煸炒至两侧卷边,金黄.
六、下蒜粒,葱白.干红辣椒３个炒香.
七、下鸡腿肉煸炒.
八、放入９-１０勺的米酒(或料酒).２勺生抽,３勺老抽.２.５勺糖一起大火翻炒鸡肉.炒鸡肉至９成熟.(鸡腿肉容易熟,大概５分钟左右就好了)
九、在炒鸡时,旁边放另一干净的锅,中小火烧热.
十、等鸡肉炒好,迅速放入另一个烧热的锅中.加入三勺香油.撒入葱花(或罗勒叶).盖上盖子,焖半分钟到１分钟即可.
