一、用锅烧水，鹌鹑处理洗净，等到水开就把鹌鹑下锅。等水再次开了煮几分钟，让鹌鹑的血沫都飘出来。
二、关火，把鹌鹑捞起来放到炖锅里。原汤不要倒掉，用捞油的网勺过滤一遍。我是把网勺放在炖锅上面，把原汤从网勺直接倒到炖锅里面。这样把鹌鹑的味道都保留了，而且汤会比较清。
三、开小火开始炖鹌鹑。
四、山药削皮切块，枸杞洗干净，备用。等炖锅里的汤比较热了再把这两样放进去。
五、生姜一大块，把皮刮干净，用刀拍几下，裂开就行，也放到炖锅里一起煲。
六、至少煲2个小时，最好煲3-4个小时，会越煲越香。
七、最后加点鸡粉和盐调味就可以喝啦
