在我的家乡，芥末常用来拌凉菜和凉面。如果你也喜欢芥末的味道，那这款凉面在夏天吃，即凉又爽。而且煮熟的面条和调味料可以储存在冰箱，随吃随拌，非常方便~芥末是这款凉面的灵魂，如果不排斥，一定要放芥末哦~
一、豇豆洗净切段，入沸水煮熟，沥干晾凉。黄瓜洗净切丝。香菜洗净切碎。装盘备用。
二、在煮过豇豆的沸水中，放入乌冬面/机器面，煮熟，在漏勺中沥干。
三、将面条置于菜板上，倒入30ml玉米油/花生油，快速拌匀，并翻动数次，防止面条粘成一团。平摊在菜板上晾凉。（也可以在盆中加油翻拌，但易粘在一起，也不好放凉）
四、小碗中倒入适量芥末粉，一定是芥末粉喔~，加入一小点开水（是开水，而且不能多否则出不了芥末味儿），开始打圈搅拌5分钟左右。
五、搅拌芥末为糊状，具体时间以能闻到明显的芥末味儿为宜。
六、取适量芝麻酱，撒少许盐，一边加凉白开一边搅拌，成糊状。
七、小碗中加入2ml姜粉，2ml草果粉，一小点八角粉，适量盐，混匀。
八、倒适量玉米油/花生油入锅中，烧热后关火，等1分钟油温稍降低，浇在混匀的调料中。然后再加入15ml醋，15ml生抽。
九、将第5步中的芥末糊倒入8的调料碗中，并加适量凉白开，搅匀。
十、所有准备好的食材：蔬菜、芥末调料油、芝麻酱、辣椒油。
十一、碗中盛已晾凉的面，放入蔬菜，浇两勺芥末料一勺芝麻酱和适量辣椒油（依个人口味增减），拌匀，开吃(*^__^*)嘻嘻……
