这道菜家家都会做，家家的做法又各有不同。大家都会觉得自己做的才是最好吃的吧。关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。微信公共账号?：“xiaoyusichu”新浪微博：桐小羽
一、用叉子叉住西红柿，直接放到火上转圈烤，一会儿西红柿的皮就会裂开，将皮撕掉，切块
二、切好的西红柿块上，直接倒上2大勺糖，备用。（糖可以把西红柿里面的汁腌出来。）
三、鸡蛋打散，搅成蛋液，倒入半小勺盐，1大勺料酒，搅匀
四、炒锅倒油，要比平时多一些。油冒烟之后，将蛋液倒入，用筷子迅速在锅中划圈，让蛋液能均匀受热，迅速凝固
五、看到蛋液基本凝固之后，就马上出锅，倒入碗中备用
六、同一口锅，再倒入一些油，油热后下葱花呛锅，闻到香味之后，倒入之前切好的西红柿块，这时基本上已经出了很多汁了，连汁一切倒入锅中。大火，迅速翻炒，同时倒盐调味，大约1小勺左右，请根据自己口味调整。加盐之后，西红柿会变蔫，而且出汤
七、将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒几下（是几下，不是十几下，也不是几十下），沾匀汤汁之后，马上出锅
