一、杏仁粉和糖粉分别过筛两遍，备用
二、蛋清用打蛋器打散后，分3次加入砂糖，直到把蛋白打到硬性发泡
三、把1的粉类分3次加入蛋白糊中，用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀
四、搅拌程度拿捏好的目测是面糊开始出现光泽，用刮刀挑起面糊后，像厚重的缎带状落下即可
五、把面糊装入1CM圆形花嘴挤袋里，在硅胶垫上留出间隔，挤成喜好的直径
六、干燥表面。确定干燥的表面是摸上去不仅不粘手，还要有点硬壳的感觉为宜
七、预热好的160度烤箱中层，烤大约五六分钟，当裙边出现后，马上把温度降到120度烤八至十分钟
八、马卡龙凉后从取下，挤上果酱等，两片对在一起即可
