芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）

芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的简介：

减肥的克星，我的最爱～

芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的用料：

芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的家常做法，怎么做芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）好吃

一、将80g砂糖倒入300g奶油奶酪中旁置一旁室温软化，备用。

二、将40g黄油隔热水融化成液态。

三、将7片消化饼干压碎倒入融化了的黄油中搅拌均匀。

四、将活底蛋糕模具的底部用锡纸包起来，把饼干碎均匀平整的铺好，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时。

五、将软化好的奶酪用电动打蛋器打发，成絮状，大概需要1－2分钟。

六、加入第一个鸡蛋搅打均匀，然后在加入第二个鸡蛋继续搅打（两个鸡蛋必须分次加入！）。

七、在搅打均匀的奶酪糊里加入所有的液体材料继续搅打：50g牛奶，30g奶油（如果没有淡奶油也可以用等量的牛奶代替），15g柠檬汁，15g白朗姆酒，2滴香草精。

八、在奶酪糊里加入15g栗粉，用电动打蛋器搅拌均匀后，再用橡皮刮刀翻搅几下，帮助排出气泡。

九、将制作好的奶酪糊倒入蛋糕蛋糕模具中，轻轻震荡排出气泡，在模具底部包上锡纸防止烤的时候进水。

十、水域法烤蛋糕，在大烤盘里加入水（大概半个指节的高度），1.如果是大烤箱：预热150度，上下火加吹风，烤箱中下层烤50分钟。2.如果是小烤箱：预热160度，上下火，烤箱中层60分钟。

十一、烤好后的蛋糕室温冷却，之后放入冰箱冷藏4小时以后再脱模装饰。

心食神小贴士：

一、加入淡奶油会让蛋糕的口感更细腻。
二、多加一些朗姆酒会比较好吃，但是不需要太多，我买的是50ml的小瓶白朗姆酒，一般分4次使用完。
三、如果液体不下心家多了，可以适当多加2－3g栗粉调节蛋糕的硬度，但是栗粉如果放太多蛋糕会有面粉味，建议最多不超过20g。
四、在把奶酪糊倒入模具之前可以在蛋糕模子里面涂一层黄油，便于脱模，可以让脱模后的蛋糕看起来更平整。